Enka salça makinesi

Traditionnellement fabriquée à partir de tomates et de poivrons, la pâte occupe une place importante dans la cuisine turque. Cette purée de légumes et fruits rouges, mélangée à diverses épices et bouillie, est utilisée pour ajouter à la fois saveur et couleur aux plats.

La pâte n’est pas seulement un ingrédient dans la culture turque, mais aussi un symbole dans la tradition culinaire. Sa présence dans les repas a historiquement contribué à la richesse de la table et à la saveur des aliments.

Le rôle de la pâte dans la cuisine turque est très développé. Elle est utilisée dans les soupes, les plats de légumes et de viande, les pâtisseries, et même dans les pide et lahmacun. De plus, la pâte est une excellente méthode de conservation des aliments. En transformant les tomates et poivrons rouges abondants et savoureux de l’été, elle permet leur utilisation pendant les mois d’hiver plus rares.

L’importance de la pâte dans notre cuisine ne se limite pas à ajouter couleur et saveur. La méthode de production fait partie de la culture turque. Surtout dans les zones rurales, la production de pâte maison est à la fois une tradition familiale et une source de revenu. La production de pâte rassemble les gens et soutient la culture de la coopération, contribuant grandement à la reconnaissance de la cuisine turque.