Warum sollte milch während des melkens nicht mit luft in kontakt kommen?

Das Melken ist ein Prozess, der sowohl die Gesundheit des Tieres als auch die Qualität der gewonnenen Milch direkt beeinflusst. Einer der wichtigsten Punkte während des Melkvorgangs ist, die Milch möglichst in einem geschlossenen Kreislauf zu halten und den direkten Kontakt mit Luft zu verhindern. Moderne Melkmaschinen und -techniken wurden genau zu diesem Zweck entwickelt.

Der Kontakt der Milch mit Luft bringt viele unsichtbare Risiken mit sich.

Zunächst verdirbt Milch, die mit Luft in Berührung kommt, schneller. Der Verderb zeigt sich durch Geschmacksveränderungen, unangenehme Gerüche und einen Rückgang des Nährwerts.

Besonders Milch mit hohem Fettgehalt verdirbt deutlich schneller, was sowohl die Haltbarkeit verkürzt als auch die Nährstoffqualität mindert. Daher kommen sowohl in kleinen Betrieben als auch in großen industriellen Molkereien Technologien zum Einsatz, die den Luftkontakt minimieren oder vollständig verhindern.

Ein weiterer wichtiger Grund ist die leichte Kontaminationsgefahr durch Mikroorganismen in der Luft. Selbst in hygienischen Umgebungen enthält die Luft immer Mikroben und Staubpartikel. Milch bietet einen idealen Nährboden für Mikroorganismen, die sich nach einer Kontamination schnell vermehren und die Milch verderben. Geschlossene Melksysteme schützen die Milch vor solchen Verunreinigungen.

Der Kontakt mit Luft kann zudem zu Schaumbildung führen. Geschäumte Milch erschwert genaue Volumenmessungen und kann während der Verarbeitung Probleme verursachen. Außerdem vergrößert Schaum die Oberfläche der Milch, wodurch sich Mikroben schneller vermehren können. Dies führt zu Qualitäts- und Sicherheitsverlusten.

Das Verhindern des Luftkontakts während des Melkens ist entscheidend, um Hygiene, Qualität, Nährwert und Haltbarkeit der Milch zu gewährleisten. Dank vollständig geschlossener Melksysteme, hygienischer Ausrüstung und korrekter Melktechnik kann hochwertige, sichere und haltbare Milch gewonnen werden. Für Milchbetriebe, die ihre Standards verbessern möchten, ist dies ein unverzichtbarer Faktor.