El orde\u00f1o es un proceso que influye directamente en la salud del animal y en la calidad de la leche obtenida. Uno de los puntos m\u00e1s importantes es mantener la leche en un circuito cerrado tanto como sea posible, evitando su contacto directo con el aire. Las m\u00e1quinas y t\u00e9cnicas modernas de orde\u00f1o fueron dise\u00f1adas con este objetivo.<\/p>\n\n\n\n
El contacto de la leche con el aire conlleva numerosos riesgos invisibles.<\/p>\n\n\n\n
En primer lugar, la leche expuesta al aire se estropea con mayor facilidad. La alteraci\u00f3n se manifiesta con cambios en el sabor, malos olores y una p\u00e9rdida de valor nutricional.<\/p>\n\n\n\n
La leche con mayor contenido graso se deteriora incluso m\u00e1s r\u00e1pido, acortando su vida \u00fatil y reduciendo su valor nutritivo. Por ello, tanto en peque\u00f1as granjas como en grandes industrias se utilizan sistemas que evitan o minimizan el contacto con el aire.<\/p>\n\n\n\n
Otro factor importante es la facilidad con la que los microorganismos presentes en el aire pueden contaminar la leche. Incluso en ambientes higi\u00e9nicos, el aire contiene microbios y part\u00edculas de polvo. La leche es un medio ideal para su crecimiento, por lo que una vez contaminada, se deteriora r\u00e1pidamente. Los sistemas de orde\u00f1o cerrados protegen la leche de estas contaminaciones externas.<\/p>\n\n\n\n
El contacto con el aire tambi\u00e9n puede generar espuma. La presencia de espuma puede provocar errores en las mediciones de volumen y dificultades durante el procesamiento. Adem\u00e1s, la espuma aumenta la superficie expuesta, facilitando la proliferaci\u00f3n microbiana. Esto implica p\u00e9rdidas tanto en calidad como en seguridad.<\/p>\n\n\n\n
Evitar el contacto de la leche con el aire durante el orde\u00f1o es fundamental para preservar la higiene, la calidad, el valor nutritivo y la vida \u00fatil. Gracias a los sistemas cerrados, los equipos higi\u00e9nicos y las t\u00e9cnicas correctas de orde\u00f1o, es posible obtener una leche m\u00e1s saludable, estable y confiable. Para cualquier productor que busque elevar sus est\u00e1ndares, este aspecto es de gran importancia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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